Bakelse med smak av kokos och hallon - glutenfri

Hej!!!

Vet ni vad jag precis gjort? Duschat efter en promenad i regnet skyfallet! Satte på mig regnbyxor och regnjacka och bar mig ut när jag kom hem från Smultris. Riktigt skönt i luften och med regnkläder gick det bra :) Nu är jag mitt uppe i Elsa Billgrens sommarprat som är lite småroligt. 

Här kommer äntligen receptet!

Det är en somrig bakelse med smak av kokos och hallon plus att den är fri från gluten!!

Kaka

3 ägg

2 dl socker

3 dl kokos

0.8 dl potatismjöl

1.5 tsk bakpulver

Fyllning, cirka

2 dl vispgrädde (Jag använder som vanligt favoriten Mildas)

2 tsk vaniljsocker

1.5 msk socker

1 tsk florsocker

7 dl hallon

2 dl drottningsylt

cirka 2.5 dl grädde till toppingen

1. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.

2. Vispa ägg och socker poröst. 

3. Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver i en separat skål. Tillsätt sedan i smeten.

4. Bred ut på bakplåtspapperet och grädda i cirka 5 min i 250 grader. 5. Låt svalna helt.

6. Vispa grädden tjock och rör sedan ner resterande ingredienser. Här får du gå på känsla. Vilken smak vill du ha? Känner du för jordgubbar eller något annat kör på det! Hur mycket smakar sylten? Ja, smaka helt enkelt av tills du blir nöjd!

6. Fördela fyllningen på kakan och rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. 

7. Dela i önskade bitar och toppa med grädde och bär. 

Sen får du smaksa på!

Nu ska jag packa, för imorgon ska jag gå två timmar tidigare från Smultris och för första gången på hela sommaren åka bort över en dag som vi har öppet :( Stina och Fabbe träffar ni i cafét istället!

Jag och Amanda ska på något riktigt skojsigt, ner till Maja som precis flyttat in i sin och killens nya lägenhet i Lund!! :) Vi ska till Köpenhamn, gå runt i Lund, kanske till Malmö, Falsterbo där hennes föräldrar har hus och åka på utflykt!! Wiihooo! 

Sov så gott ♥

Gulliga citronpajer med hallon och grädde

Vilken dag vi haft ute på Smultris idag!!! Ojojojoj, kul med så mycket folk som vill äta, fika, fynda och mysa :)

För att kommentera premiärerna igår kan jag väl säga att Måns med allsången var efterlängtad men morden, kunde inte missa en sekund. Vilket program, spännande som bara den! Och hur kul är det inte när man sitter och gissar vem mördaren är?? Ingen hos oss gissade rätt story kan jag berätta, ni kanske var lite klurigare och listade ut rätt?! ;)

Här kommer receptet på pajerna jag gjorde igår :)

6 st

Skal

100 g smör

2 msk socker

150 g vetemjöl

1 äggula

Citronkräm

4 äggulor

100 g socker

frön från 1 vaniljstång

0.5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

3 citroner

Dekoration

Vispgrädde (Jag använder min favvo Mildas)

Hallon

1. Nyp ihop smör, socker och vetemjöl. Tillsätt äggulan.

2. Låt vila i kylen i cirka 30 min.

3. Tryck ut degen i små portionsformar och förgrädda dem i 200 grader i cirka 10 min.

4. Nu över till citronkrämen. Vispa äggulor och socker.

5. Blanda vetemjöl och vaniljfrön. Tillsätt till äggulorna och sockret.

6. Vispa ner den kokande mjölken.

7. Riv skalet och pressa saften ur citronerna och blanda i smeten. 

8. Häll smeten i en kastrull och rör under uppvärmning tills den tjocknar.

9. Häll smeten i de förgräddade formarna och grädda på nedersta falsen i cirka 30 min i 175 grader. 

10. Toppa med grädde och hallon. 

Smaska på :)

Ni vet marängerna som stod i ugnen igår när allsången började, det gick åt skogen med dem! Usch vad de såg ut.... Goda att äta var dem men tro mig inget att bjuda någon levande varelse på. Vad som gick fel vet jag inte. Kanske fel inställning på ugnen (skulle inte vara varmluft), kanske gjorde jag fel med ingredienserna, ja ingen aning men men man lär sig alltid något ;) Visst ser smeten härlig ut! Jaja bara att testa en annan gång och hoppas på bättre lycka! 

Brownie med hallon och valnötter

Idag har jag varit ute på Smultris hela dagen, kom sen hem till en lägenhet i kaos. Vårt vardagsrum är belamrat av två soffor, tydligen ska en upp på vinden...

Här kommer en av varianterna som bakades igårkväll :) Jag lät kakan svalna över natten så gjorde jag toppingen idag. Jättegod blev den! 

Den var mycket lätt att göra också!

Kaka

175 g rumsvarmt smör

3 dl socker

1.5 kakao

0.5 dl ljus sirap 

3 ägg

1.5 dl vetemjöl

2 dl färska eller frysta hallon

100 g valnötter

Topping

100 g mörk choklad, 70%

1 msk smör

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt.

2. Blanda i kakao och sirap. 

3. Rör i äggen, ett i taget.

4. Vänd ner vetemjölet.

5. Vänd ner hallon och hela valnötter.

6. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnform, cirka 30x22 cm. Häll på smeten. (Jag använde en större form vilket gjorde att jag fick fler rutor men att de blev lite tunnare).

7. Grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 min, i 150 grader. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar!

8. Låt svalna.

9. Smält chokladen och smöret i vattenbad. Bred ut toppingen över kakan och låt svalna.

10. Skär i rutor, servera med hallon och grädde. 

Som ni ser valde jag att placera hallon, grädde och choklad på biten och inte på sidan av. Jag spritsade grädde och en topping som jag köpte i USA. Självklart kan man göra egen topping. Ett tips kan vara toppingen som jag hade till double chocolate cake som var grymt god :) 

Sedan får ni smaska på ;) 

Vet ni vem jag precis besökt?! Tandläkaren! Jag älskar att åka dit förutom att det kostar skjortan men känslan när man kommer därifrån och man känner varenda tand i hela munnen är underbar. Oh jag älskar det!  Jag har peppa peppa ta i trä aldrig haft några hål i tänderna så nu dröjer det 1.5 år till jag får lägga mig i stolen, ta bilder och ta bort tandsten och känna varenda millimeter i munnen. 

Hon frågade om jag drack mycket läsk, åt godis och annat socker. Läsk är det inga problem med men det senare... Hur ska man inte kunna äta massa bakverk när man jobbar i ett café och bakar dagarna i ända?! 

Till Adams studen gjorde jag den nya desserten med lakrits, hallon och kesella citrus. Tycker desserten ser så fantastiskt somrig ut! Här har ni receptet, igen!

 Nu ska jag ut till cafét igen där vi serverar räksallad för första gången idag :) 

Citrondessert med lakrits och hallon

 Oj vad folk vi haft på Smultris idag! Mycket roligt :) Dock tog mina nya desserter slut redan vid 14-tiden.  Dom var med andra ord mycket populära! Tror faktiskt jag ska ha dom hela sommaren, riktigt fräsch och somrig smak.

De var riktigt lätta att göra! Receptet är för 4 port.

Vispa 2 dl grädde. Blanda med 2.5 dl kesella citrus. Vara sedan citrusgrädden i 4 glas med 4 dl hallon, 4 msk krossad turkisk peppar och 2 dl krossade marränger. Lätt som en plätt och gott som bara den! 

Tillägg 22/7 2012: Sist jag gjorde denna hade jag även i saft från en halv citron, ca 1 tsk vanligt socker, ca 1.5 msk vaniljsocker och ca 1 tsk florsocker! Blev ännu godare :) Bara att smaka av tills dess att du blir nöjd! 

Vit chokladpannacotta - glutenfri

Här kommer en snabbis så här på kvällskvisten. Håller fortfarande på att bakar! Allt är nu klart, bara topping på tårtan och de vanliga cupcakesen kvar. Har provsmakat det mesta, totalt har jag gjort 7 olika smeter idag. Ser lovande ut!! Har fått hjälp av Adams tjej Sandra, alltid kul att göra saker tillsammans :) 

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
75 g strösocker
4 st blötlagda gelatinblad
240 g vit choklad, hackad

1. Blötlägg gelatinbladen i vatten 20 minuter innan tillagning. Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen. Krama ur gelatinet och lägg ner det också. Låt allt smälta under omrörning.

2. Sila bort överflödig vätska med en finmaskig sil eller grov duk. Häll sedan upp allt i portionsformar. Låt stelna i kylen i ett par timmar, jag hade dem i kylen i cirka 2.5 timmar.

3. Servera på valfritt sätt. Jag la på hallon :) 

Vi tyckte dem var helt okej, inte de godaste vi ätit. Vilken choklad man använder sätter smaken, den jag hade var ganska kraftig i smaken, kommer ha en mildare nästa gång.  

Ser ni vilka glas det är?! Glasen jag köpte i Las Vegas :) 

Pannacotta med rom - glutenfri

Här kommer en av de två pannacotta jag gjorde. Mycket god blev den, absolut en dessert jag rekommenderar! Den har en ganska stark smak av rom så ett alternativ om man vill ha en mildare är att minska lite på mängden. Sen tror jag att den går att variera med olik smaker, nästa gång tänkte jag testa amaretto istället som är en favvo hos mig! Ingredienser, 4 personer 3 dl grädde 1 dl mjölk 2 gelatinblad 50 g brunt farin 20 ml mörk rom 100 g färska bär (Blåbär eller hallon) 1.Koka upp grädde, mjölk, socker och rom så att det precis kokat upp. 2.Låt gelatinblad ligga i vatten ca fem minuter, krama ur dem och rör ned dem i gräddmjölken tills de smällt helt. 3.Häll upp i serveringsglas, låt svalna och ställ sedan in i kyl ca 4-5 timmar tills dom stelnat. 4.Garnera efter behag! I receptet stod det att man kunde lägga på en mörk chokladbit som jag dock skippade.  Mumsa på!  ;)

Marängswiss cheesecake - glutenfri

Vår favvo från gårdagens orgie i desserter var marrängswiss cheesecake. En spännande variant av den klassiska varianten som smakade gudomligt gott :) Ett plus var att den var extremt lätt att göra. Hittade receptet på en ny blogg jag hittat, hon har jätte mycket kul och inspirerande. 

Receptet är till 6 relativt små portioner,

8 Maryland cookies (görs glutenfri genom att byta ut kakorna)
250 g mascarpone
50 g florsocker

½ dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

1 banan

1 liten näve M&M (gärna bara choklad varianten)

ca 1-1½ dl mini-maränger

2-2½ dl vispgrädde

3 msk skogsbärssylt

chokladsås 

1 Maryland cookie till topping 

1.Krossa kakorna fint med en kavel i en plastpåse. Fördela kakkrosset i antalet glas du vill använda. Ringa  lite chokladsås över kakkrosset. 

2.Vispa samman mascarpone med grädde, vaniljpulver, florsocker och ½ dl grädde med elvisp tills det blir en fast och luftig massa.

3.Krossa M&M-godiset grovt i en mortel och skiva bananen i tunna halvmånar. Vänd försiktigt ner godiskross, bananskivor och maränger i mascarponesmeten. Fördela blandningen över kexsmulorna i glasen.

4.Jämna till ytan och låt stelna i kylen ett kort tag. 

5.Vispa grädden tillsammans med sylten. Spritsa eller klicka på lite grädde på marängsmeten och toppa efter behag! 

En efterrätt jag rekommenderar varmt!

Min dag har spenderats mestadels framför min dator. Tur att jag har köpt en ny så jag tycker om den :) Min förra och jag kom inte alltid överens för att uttrycka det milt.. Den stannade, dog och var allmänt bråkig. Jag och Sara har haft en telefonintervju med Greger Hagelin, grundare och VD till det svenska streetfashion märket WeSC. Mycket spännande man och företag! 

Vet ni vad som händer i helgen?!

 På lördag har vi bokrelease på Smultris! Ska blir extremt roligt, planeringen har varit igång i månader men snart smäller det. Fantastiskt roligt och spännande!

Glace au four- går att göra både med och utan gluten

Kommer detta inlägg fram så har jag lyckats med att tidsinställa ett inlägg, high five! Jag sitter nu i luften på ett plan på väg till LA! Landar vid midnatt svensk tid. Självklart får ni följa med på resan, är ju lite poängen med bloggen ;) Tänkte berätta om ett av de bakverk jag gjorde igår - glace au four.

Min kära far frågade för några veckor sedan om jag inte kunde göra glace au four. Jag bestämde mig för att göra det till han fyllde. Vi firade honom igår också  även fast han fyllde i fredags så då passade det toppen med denna!

Tips innan du börjar:

1. Använd en springform som du plastar in med plastfolie.
2. Krossa daimen väl i sin oöppnade förpackning med knivens handtag. Då slipper ni ha daim i hela köket…
3. Använd en spritts när du ska lägga på marängen för att det blir snyggast så ;) Har du ingen spritts så går det lika bra att breda ut marängen med en kniv.

Ingredienser:

ca:10 personer

1 paket sockerkaksbotten (går att byta ut mot marrängbotten så blir det glutenfritt)
2 liter vaniljglass
100 g daim
5 msk mandellikör
500 g hallonsorbet

6 äggvitor
3 dl socker
skalet av 2/3 citron

Gör så här:

1.Tag fram vaniljglassen ur frysen och plasta in din springform.

2.Tag fram hallonsorbeten. Den har förmågan att smälta lite snabbare än vaniljglassen.

3.Häll ur vaniljglassen i en stor bunke. Häll i din krossade daim och mandellikör. Vispa med elvispen så att det blir samma konsistens som en mjukglass har.

4.Dela sockerkaksbotten på mitten och lägg den undre delen på botten i den plastade formen.

5.Häll över hälften av mjukglass smeten och bred ut till ett jämnt lager.

6. Skär upp sorbeten i 3x3x3 stora kuber och tryck ner i glassen. Häll sedan över den sista mjukglassen.

7.Lägg tillsist på den sista sockerkaksbotten.

8.Lägg ett lager med plastfolie överst och ställ in formen i frysen. Låt stå i några timmar. 

9.Tag fram en skål som tål mycket värme och passar över en av dina kastruller. Häll vatten i kastrullen och låt det koka upp på spisen. Häll äggvitorna, socker och citronskalet från 2/3 av citronen i skålen.

10.Sätt skålen över kastrullen och vispa med elvisp tills sockret löst sig. Känn efter då och då med fingrarna som det fortfarande känns kornigt. Är det inte kornigt längre så är sockret löst och du kan ta av skålen från kastrullen. Fortsätt vispa tills du har fått en maräng. 

11.Ta ut glassen från frysen. Ta fram ett ugnssäkert fat som du vill servera desserten på. Ta ur glassen ur formen och tabort all plastfolie. Bred ut eller spritsa marängen på glassen på sidorna och på ovansidan. Ställ in i frysen med plastfolie över sig.

12.Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut glassen när ugnen är varm och ställ den längst ner i ugnen. Låt den grädda tills marängen fått gyllenbrun färg. Tar cirka 5-10 min beroende på ugn. 

Första lagret glass och hallonsorbeten

Andra lagret glass är på och bakverket är redo för frysen bara  andra lagret sockerkaka kommer på plats

Marräng är på och nu ska den i frysen ett tag till

Färdig!

Som ni ser gjorde jag bara en halv, man kan inte äta hur mycket som helst! Den blev mycket uppskattad, minst sagt. Jag som föddes 1988 var inte med under på 80-talet (då tydligen denna var hyyyyyyper poppis) hade ärligt talat aldrig hört talas om glace au four så kul att göra något nytt för mig men gammalt för de flesta av smakarna :) De tyckte att glassen (med vaniljglass, daim och madellikören) satte smaken på allt och jag kan hålla med den var fantastiskt god. Jag åt aldrig med sockerkaka och hela faderullan eftersom jag inte ska äta så mycket gluten men smakade marrängen och glassen och säger inte emot dem- den var grym kommer absolut göra till annat än bara denna glace au four :)

Panacotta och kladdkaka

Halloj!

Dålig uppdatering nu eftersom jag åker till Ameeeeerikaaaaat imorgon natt! Det ser ut som minst tio femtonåriga tjejer med ett enda fokus- sig själva, bor i lägenheten, kläder, smycken, väskor ööööverallt! Min plan är att packa ikväll så jag slipper göra det imorgon då jag har lite andra planer.

Tänkte att jag skulle ge er recepten på panacottan och kladdkakan jag bakade igår. 

Panacotta med center - glutenfri

En riktig hit!

 Blir 6 små portioner.

Ingredienser

4 ½ dl grädde

½ dl socker

Ca 120 g Center chokladbitar

2 ½ gelatinblad

Garnering:

Grädde 

Hallon

1.Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skär chokladen i mindre bitar. 

2.Koka upp grädden och sockret. Ta bort pannan från plattan och lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Om det är bitar kvar av chokladen, sila grädd- och chokladblandningen innan gelatinet tillsätts 

3.Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem med lite, lite vatten på låg värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i panacottan under omrörning, se till att det är ordenligt blandat. 

4.Häll upp panacottan i portionsformar och låt den stå i kylen och stelna mint ett par timmar. Innan servering, garnera med en klick vispad grädde och några hallon.

De var mycket lätta att göra och blev verkligen super goda :) Kommer garanterat att göra dem igen. Nästa gång kommer jag inte servera dem med lika mycket grädde, tog över smaken lite. Jag åt en idag med och då var den nästan ännu godare! Var som att centersmaken fått mogna till sig under natten och smakade ännu bättre idag. 

Kladdkaka med center - innehåller gluten

Tappades så det blev ingen vidare smarrig efterrätt 

Ingredienser:
1 rulle Center

150 g smör

2,5 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1.Smält smöret i en kastrull som rymmer ca 2 liter. 

2.Rör ner socker, vanilj och kakao i kastrullen. 

3.Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.

4.Smörj en springform,häll ner smeten och tryck ner Center i smeten.

5.Gräddda i nedre delen av ugnen på 175 grader 15-20 minuter.

Låt kakan svalna. Sikta sedan florsocker över.

Jag hann dock smaka kakan innan den blev blandad med sten och kan berätta att den inte alls var något vidare. Den var alldeles för torr och tunn. Ingen jag rekommenderar alltså! 

Pavlova med lime- och passionscurd - glutenfri

Lättare än jag trott att göra och underbart goda! Har en fräsch och frisk smak. Jag älskar att använda sprits, har inte riktigt försått förtjusningen förrens nu. Man kan göra så mycket roligt med det mesta- cupcakes, kakor you name it! Pavlovan ska egentligen ha lite bredare kanter så hålet blir djupare, något att lära till nästa gång men det fungerade ändå. Det står att det är till 4 port men jag gjorde 9 st. Hade dock nästan samma tid i ugnen och de blev ändå mjuka och smaskiga i mitten. Jag kan tycka att de mindre varianterna är gulligare och räcker, annars är risken att det blir lite för mycket av det goda.

Recept från Mästerkockarna

Antal portioner: 4, färdigt på 1.45 tim

Ingredienser 

Marängbottnar

3 st äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk citronsaft

2 tsk maizena

Lime- och passionscurd

2 st lime (skal av den ena samt saft från båda)

3 st passionsfrukter

25 g smör

0.75 dl strösocker

1 st äggula

1 ägg

Garnering

3 dl grädde

Frukt efter behag 

Gör så här

1. Marängbottnar
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.

3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

7. Lime- och passionscurd
Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden.

8. Riv skalet från limen och pressa ur saften.

9. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar.

10. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.

11. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.

12. Garnering
Vispa grädden och skär de exotiska frukterna i tjusiga bitar.

13. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.

Njut ;)

Mintchokladmousse

Plugghästen har nu lagt ner för dagen! Träffade Emelie H för en prommis, väldigt trevligt men jädrans vad kallt det var.

För några veckor sedan hittade jag en rolig blogg för oss som inte får äta gluten HÄR ser du den. Jätte gullig tjej som bara var 13 år när hon startade bloggen, nu har hon dock en paus för att fokusera på skolan men recepten finns ju kvar ;) 

Jag snappade upp receptet på dessa gobitar ;) Gick snabbt som bara den att slänga ihop dem. Sen lät jag dem stå kallt i cirka 1.5 timmar och tog med dem ut till Smultris och bjöd familjen, blev mycket uppskattade. Toppen med en grej som är glutenfri i grunden! Kan tipsa om att låta dem bli lite varma innan man äter, inte så att man ska värma dem men låt dem stå framme i cirka 20 min så gör sig smaken bäst! Du hinner göra dem nu och smaska till myset ;)

Receptet enligt bloggen,

Det här behövs för ca 6 port:

210  g mörk blockchoklad

6 after eight mintchokladplattor

1 ägg

2 äggulor

2 äggvitor

2 1/2 dl vispgrädde

3 msk Marianne Crush (Krossad marianne)

1 msk kakao

Garnering:

3 after eight chokladplattor

3 passionsfrukter

mynta

Gör så här:

1. Bryt sönder chokladen och mintchokladen. Smält det i vattenbad. Tag upp skålen.

2. Rör ner ägget under kraftig vispning och sedan äggulorna en och en under fortsatt kraftig vispning.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum.

4. Vispa grädden till skum.

5. Rör först ner äggvitorna i chokladsmeten, sedan grädden, Marianne Crush och kakaon.

6. Fördela smeten i 6 portionsglas och ställ dem kallt några timmar.

7. Dela chokladplattorna på snedden och stick ner en halv platta i varje dessert. Garnera med passionsfrukt och mynta.