Lakritscupcakes fyllda med vit choklad och hallon

 Gillar du lakrits? 

Om du gör det kommer du ääääälska dem här sötnosarna. De har en relativt skarp smak av lakrits och mörk choklad med ett upplyftande och fräscht inslag av hallon och vit choklad. 

Cupcakes, cirka 12 st
100 g smör
1 dl mjöl
1 dl kakao
2 msk lakritspulver (går att använda 5-10 st krossade Turkisk peppar)
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk

Topping ska stå under natten, tänk på det innan du kör igång!
275g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk lakritspulver (går att använda 3-5 st krossade Turkisk peppar)
25 g rumsvarmt smör

Fyllning
100 g vit choklad av fin kvalité
100 g philadelfiaost
3 dl hallon
2 msk socker

Vit choklad och philadelfiaost

2 tsk vaniljsocker

Cupcakes
1.  Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver i en separat skål.
4. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölken och smöret i smeten. Vispa sedan försiktigt ihop till en slät smet.
5. Fördela smeten i muffinsformarna, använd muffinsplåt!! Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 20 min. Låt svalna helt.
Topping
6. Hacka chokladen i relativt små bitar.
7. Koka upp grädden med honungen och lakritspulver. När det kokats upp - dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills all choklad smält.
8. Rör sedan ner smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet.
9. Låt stå och stela i rumstemperatur över natten.

Fyllning
10. Smält chokladen i vatten bad.
11. Rör ner philadelfiaosten och blanda väl.
12. Rör sedan ner hallon, socker och vaniljsocker. Här får du smaksätt efter eget behag. Hur mycket du ska ha i beror främst på kavlitén på hallonen.
Montering
13. Dela skär av toppen på varje cupcake. Delar du dem på mitten blir toppen för tung.
14. Bre på fyllning på varje cupcake.
15. Spritsa topping på varje "topp". Lyft över en topp till varje cupcake och dekorera efter önskemål!

Smaska på!

Spritstips som jag lärde mig av Maria Ahlin - när du fyller påsen, sätt den över en lattekopp, vas eller liknande med höga kanter. På så sätt slipper du allt kladd och får smeten enkelt där du vill ha den och bara i nedre delen! 

Filmen igår - This means war var en riktigt bra tjejfilm. Absolut värd att se :) 

Kram på er!

Halloncupcakes med bedårande vit chokladtopping

Internet har återvänt!! Tack Tele2 :) 

Smarrigt recept kommer som utlovat :) Emelie som jag var hemma hos i lördags berättade för någon vecka sedan att hon gjort så goda muffins med vit chokladtopping så jag gjorde dom dagen efter och serverade på Smultris. Populära som få! 

Cupcakes

100 g smör

2 st ägg

1.5 dl socker 

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk 3%

1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 dl hallon (jag använde frysta men färska går lika bra)

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

2. Rör ner smält smör, mjölk och det rivna citronskalet.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Rör sedan ner blandningen i smeten.

4. Vänd ner hallonen försiktigt. 

5. Placera cirka 12 muffins formar i en muffinsplåt och fyll till 2/3 med smeten. 

6. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 min i 175 grader. Tid och grader varierar beroende ugn och vilken storlek du valt på dina muffins. Jag gjorde mina lite mindre och grädde dem därför lite kortare i ugnen. De är färdiga när du tar ut en provsticka som är helt torr.

Topping

200 g vitchoklad med fin kvalié (jag använde Lindts)

200 g philadelfiaost

1. Smält chokladen i vattenbad.

2. Rör sedan ner philadelfiaosten.

Detta kan vara den lättaste och godaste toppingen som finns till cupcakes! Ja iaf en av de godaste och så lätt att göra! Som ni ser blev denna topping relativt lös. Tror det beror på att det var riktigt varmt dagen jag gjorde dessa godingar. Några dagar senare gjorde jag samma topping men då blev den lite hårdare, som ni ser här. Men den var lika god båda gångerna! Det är det som är lite spännande när man bakar, så många olika faktorer som påverkar resultatet och de flesta är svåra att styra över. 

Nu på morgonen mötte jag upp min kompis Sofia och åt frukost på Java så det blir väl lunch framåt kvällen ;) Såååå gott med frukostbuffé, det farliga är bara att man aldrig kan sluta äta...

Ha en bra dag! Nu ska jag ta mig ut till Smultis och baka lite :)

Kardemummacupcakes med chokladgömma, toppade med vit choklad!

Här kommer ett recept som jag lovade!

 Det blir godingarna med smak av kardemumma, fyllda med choklad och toppade med vitchoklad :) Jag älskar att fylla cupcakes, så roligt med en extra smak men det blir viktigt att se till att alla smaker gifter sig med varandra. 

Receptet på cupcakesen hittar du här. Detta var en mycket bättre kombination, riktigt goda blev dem! Inte lika mastiga som med nougatkrämen jag hade sist. 

Jag toppade dem sedan enkelt med en vit chokladkaka från Lindt som jag smälte i vattenbad. När  chokladen var smält rörde jag i 200 g philadelfiaost. Mycket lätt att göra och sååååååå god! 

Pappa hade förslag på att toppa med hallon och jag är inte den som är den, hallon blev det när det när jag ställde fram dem på fikabordet!

Nu ska jag duscha och sova! Trött tjej.com. Var ute på Smultris 7 imorse och kom därifrån cirka 12 timmar senare utan speciellt många minuter sittandes, om ens några men det är fantastiskt roligt att så många kommer och besöker oss! :) 

Muffinstårta

Här kommer dagens tårta! Skulle bli en riktigt rolig grej men tyvärr gjorde jag den i söndags, ni vet dagen då allt gick åt skogen... I USA hade de muffinstårtor överallt, kul med variation tycker jag! Men som sagt denna blev lite misslyckad. Idéen är rolig, muffinsarna var riktigt goda för att att inte tala om toppingen som var underbar MEN allt tillsammans blev som ni ser kanske inte det bästa. 

Jag gjorde mud cake-muffins som "botten". Riktigt goda! Så här gör ni dem.

300 g hackad choklad
300 g osaltat smör
5 ägg
1.25 dl socker
2 dl extra fint vetemjöl

1. Smält choklad och smör i en skål över sjudande vatten. Rör om väl och låt svalna något.
2. Vispa ägg och socker vitt.
3. Vänd ner mjöl.
4. Rör ner chokladblandningen och rör väl.
5. Skeda upp smeten i 12 muffinsformar placerade i muffinsplåt.
6. Grädda i 150 grader i cirka 20 min. De ska vara lite kladdiga när de tas ut.
7. Ta upp muffinsarna från plåten för att undvika att papperet blir fult. Låt svalna.

Sedan hade jag på mosade hallon innan jag hällde över toppingen.

Jag använde samma topping som till regnbågstårta. Till detta moment var allt bra. Men som ni vet var toppingen för varm och därför för rinnig vilket gjorde att utseende inte blev det bästa.... Toppingen hittar ni här




Denna smaksatte jag med apelinfrostingsmak som jag köpte i USA- sjukt god!

Japp så här blev resultatet lite rinnigt som ni ser! Men men alltid lär man sig något och det är ju bara att göra om den en annan gång. Ni kanske lyckas bättre?!

Nu ska jag till Indigo och äta med några tjejer från klassen! Ha en mysig fredagskväll :) 

Mintmuffins- inte glutenfria

Tänkte ger er receptet på muffinsarna Tabin gjorde igår från Smultrongårdens kokbok :)

Tabins berg av muffins!

100 g smör

100 g mörk choklad 70%

2 ägg

1.5 dl socker

1 dl mjöl

0.5 tsk bakpulver

2 tsk kakao

1 ask After Eight, 200 g 

1. Smält smöret, lägg i chokladen och smält den under omrörning 

2. Vispa ägg och socker fluffigt

3. Blande de torra ingredienserna, vänder successivt ner i äggsmeten

4. Tillsätt smörblandningen 

5. Fyll smeten i stora muffinsformar  till lite mer än hälften. Bryt After Eight och lägg i formarna 

6. Grädda mitt i ugnen i 10-13 min i 200 grader 

Smaska på!!

Söndag = bakdag för mig!
I kylen står en Red Velvet Tårta på stelning och en kaka som heter Choklad Favoriter som innehåller massa choklad och hasselnötter. Hoppas de smakar, smeterna var iaf goda:) Recept och bilder kommer såklart en annan gång! 

Kardemummacupcakes fyllda med choklad och toppade med nougat

Här kommer den andra sorten cupcakes vi gjorde! Eller de glutenfira var muffins och inte cupcakes. Återkommer till skillnaden en annan gång!

Receptet är taget från Heavenly cupcake utan några förändringar. Det lät så spännande att testa alla tre olika smaker kombinerade så vi ändrade inget. 

 Stött kardemumma, alltid bättre än färdigmalen!

 Det var riktigt kul att göra fyllda cupcakes, absolut något jag kommer göra igen!

Så över till tycke och smak. 

Jag tror inte att någon av oss som smakade dessa var helt överförtjusta, det blev för mycket med tre smaker. Alla tre var riktigt bra var för sig men kanske inte bästa kombinationen ihop. Jag tänker att man istället kan göra en chokladcupcake, fylla den med hallon (eller choklad) och sedan toppad med nougatkrämen. Personligen älskar jag kardemumma men de kanske ska få en enkel cream cheese topping. Tåls att tänka på men som sagt tre relativt olika smaker ihop var inte en hit här men de olika smeterna var riktigt goda var för sig och kräver bara en annan partner! 

Jag älskar guldströsslet jag hittade i USA!! 

Vet ni vad jag ska se ikväll?! The Lucky One, den jag visade trailern till!!! Var länge sen jag var så sugen att se en film på bio att jag planerade det flera dagar i förväg!

Ha en bra fredag :)

Chokladmuffins med kokostopping- glutenfria

Tydligen hade mormor också ont i nacken, nackspärrs-epidemi?! Eftersom Amanda fått mig sugen på att börja springa, snörde jag på mig skorna igår även fast världen var lite sne. I början gjorde det väldigt ont men efter ett tag gick det mycket bättre och när jag kom in hade jag inte alls lika ont och nu på morgonen är det ännu bättre! Innan jag sprang googlade jag om det var farligt, vilket det inte var. Jaaaa jag vet, vart är världen på väg när man halvt lever sitt liv efter internet... Men jag tycker det är en bra och tidseffektiv grej!

Här kommer receptet på de glutenfria chokladmuffisarna. Jag testade som sagt ett recept med ris- och potatismjöl istället för det glutenfria mjölet. Resultatet blev mycket bättre med dessa två mjöler! Fortfarande inte lika saftiga som "vanliga" muffins men absolut mycket bättre än om man använder ett glutenfritt mjöl. 

Ingredienser till muffins:

 2 ägg 

0.88 dl socker

0.5 dl rismjöl

0.25 dl potatismjöl

1 msk kakao

0.5 tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker pösigt

2. Blanda rismjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Rör ned i smeten. 

3. Fördela i 12 medelstora muffinsformar. 

4. Grädda i 200 grader i 11-14 minuter

Receptet kommer från Året runt.

Jag älskar kokos så till topping blev det just kokos! Mycket populär blev den och kommer garanterat att göras igen :) 

Ingredienser till kokostopping:

1 dl créme fraiche

0.5 dl socker

1 dl kokos

0.75 tsk kokosessens (som egentligen är till kaffe så den är relativ söt)

1 dl vispad grädde

1.Blanda i hop allt förutom essens och grädde. Låt svälla i kyl i cirka 30 min. Blanda sedan ner essens och grädden.
2. Denna mängd räckte till 6 av mina medelstora muffins så anpassa efter hur många du vill göra. 

Färdigt!!

Såklart kan man toppa chokladmuffisen med vad man vill eller göra toppingen till något annat smaskigt :)